Superenkla Havrekakor
15 st kakor
1 ägg
1 dl socker
50 gram smör
2 dl fullkornsvetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
valfri choklad med/utan smak i bitar.
Blanda smör, socker och ägg samman. Därefter blandas vaniljsocker, bakpulver, mjöl och havregryn. Choklad blandas i sist.
Rulla till valnötstora bollar på bakplåtsklädd plåt, lämna lite mellanrum mellan kakorna, de flyter ut en del under gräddningen.
Ugn 200 grader ca 10-15 min tills önskad färg.
Rosa muffins(rödbetsmuffins)
I helgen har jag haft fröken Sofia på besök för att baka. Vi bakade rosa muffins, havrekakor och pepparkakor.
Till 9 stora muffins:
2 ägg
50 g smör
0,5 dl kesella/yoghurt
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl fullkornsvetemjöl
några droppar citronjuice
2 rödbetstärningar
Vispa ägg och socker poröst. Sikta sedan i de torra ingredienserna och rör sedan i kesella/smör, rödbetstärningen blandas med sist.
Häll över i formar, vi använde muffinsplåten med pappersformar i.
Ugn ca 10 min 200 grader(varmluftsugn).
Peanutbutter Cookies
Häromkvällen bakade jag dessa Peanutbutter cookies. De är smarriga och faktiskt inte så ohälsosamma som man kanske skulle kunna tro, eftersom de innehåller organic peanutbutter, som endast består av jordnötter och lite salt och rivna morötter.
ca 15 st kakor
1 dl brunfarin
0,5 dl rörsocker
2 dl fullkornsmjöl
1 dl havregryn
100 g smör
0,5 dl kesella
1 riven morot
4 msk jordnötsmör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
1 ägg
Vispa samman socker, smör, kesella och ägg. Häll sedan i alla torra ingredienser, riv sedan i moroten och klicka i jordnötsmöret. Smeten ska nu vara klibbig, så att den går att klicka ut på bakplåtspapper, om den är för rinnig,sikta i lite mer mjöl/havregryn tills önskad konsistens.
Klicka ut lagom stora kakor och in i ugn 225 grader i ca 10 min(varmluftsugn).
Smask med mjölk!
Kitchen Aid
Min fina vän, kitchen aiden, används mest till bröd och bullbak. Men det är finfin som sagt.
Lemon pie
Lemon Pie
Superlätt att göra och super fräsch.
Jag gjorde i en liten minipajform och till den behövdes inte många ingredienser.
1 dl floursocker
50 g smör
4 msk störsocker(kan uteslutas)
0,5 dl fullkornsvetemjöl
1 pumpapurétärning, kan bytas ut om 1 msk äppelmos
ca 1 dl lemoncurd
Blanda samman alla ingredienser utom lemon curden. Klicka ut i formen och grädda i ugn , ca 200 grader, tills den fått lite yta, ca 10 min (varmluftsugn). Smeta ut ett lager lemon curd, så mycket du vill ha.
In igen i ca 5 min, tills curden blivit lite stel.
Tag ut och låt svalna. Servera gärna med vaniljglass eller vaniljyoghurt.
Lemonmuffins
Bakade när vi var hos mina föräldrar ihelgen, de innehåller lemoncurd och de blev lite knäckiga på ytan.
Till ca 12 st
2 ägg
4 msk honung
0,5 dl strösocker
2 msk lemoncurd
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl havregryn
1,5 dl fullkornsvetemjöl
0,5 dl vaniljyoghurt
50 g smör
Smält smöret och honungen, om det ej är flytandehonung. Vispa äggen och yoghurten+ sockret och vispa pösigt. Häll i mjöl, havregryn, bakpulver och vaniljsocker. Rör om och klicka sedan i lemoncurden. Rör runt snabbt. Häll ut i formarna pch grädda ca 15 min på 200 grader.
Deceptively Delicious
Deceptively Delicious av Jessica Seinfeld. är en supersmart kokbok, med bara nyttiga recept. Alla recept innehåller grönsaks eller fruktpuré. Boken är främst riktad till föräldrar. Men alla som vill prova och leva nyttigt utan att göra allt för stora ändringar på redan lagad mat bör skaffa den här boken. Jag testar många bakrecept på mina förskolebarn och hittills har de inte märkt någon skillnad. Sockret byts ut om honung och som i nedan recept med squash, jag tillsätter alltsom oftast någon puré eller riven frukt/grönsak i mina bakverk/mat.
Puréerna görs som de flesta puréer tillagas. Antingen genom ångkokning av frukten/grönsakerna eller ungnsbakning, tex pumpa och sötpotatis. Gemensamt är att det mixas till len puré med ev lite vatten tillsatt och sedan klickar man i det i iskuppshållaren och fryser in eller förvarar det i kylen i småburkar.
Det går att göra puré av allt. För kräsna vuxna vänner också, min sambo råkar jämnt ut för detta ovetandes dock. Purékuberna från frysen är perfekt att ha i i tex köttfärssåsen, pannkakorna, soppan, pajen grytan och bakverken som sagt.
Blomkål, broccoli, morötter, pumpa, sötpotatis och rödbeta är alla goda och lätta att smälta med i de flesta recept. Testa kladdkaka med rödbeta i eller havregrysngröt med pumpa i.
Boken finns bl.a köpa på adlibris
Nyttiga cookies
Med nyttiga menar jag mindre socker och fullkornsmjöl och rivna morötter/pumpa/squash i.
Jag har alltid någon av ovan hemma, både i kylen eller i frysen som puré, enkelt att smälta med smöret tex.
Dessa kakor innehåller riven squash. Var inte rädd för att testa grönsaker/frukter i bakverk. Det ger en helt annan sötma och man kan gott dra ner på sockret då de ger bra bra smak.
Till ca 15 st
1 ägg
0,5 dl rörsocker
0,5 dl farinsocker
0,5 dl olja
50 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 dl fullkornsvetemjöl
en bit grön squash att riva i
1 klick organic almondbutter/organic peanutbutter
Smält smöert och vispa ihop med ägget. Sikta i resterande ingredienser och blanda väl. Riv sedan squashen fint och bland med.
Klicka sedan ut på bakplåtsklädd plåt. In i ugnen ca 10 min på 225 grader.
Supergoda att dricka mjölk till.
Äppelbullar
Enkla bullar, tar en timma drygt att baka.
25 g torrjäst
2 dl mjölk
50 g smör/kesella
1 tsk vaniljsocker
2 tsk socker
1 tsk kardemumma
0,5 krm salt
ca 5 dl fullkornsvetemjöl
ca 1 dl äppelmos
2 tsk kanel
1 ägg till pensling
Eftersom det är torrjäst i receptet behöver ej mjölken värmas upp. Smält dock smöret först innan mjölken och jästen blandas. Häll i vaniljsocker, kardemumma, socker och salt och blanda runt tills allt löst upp sig. Sikta sedan i mjölet. Arbeta samman till en fin deg. Låt jäsa 15min och rulla sedan ut runda bullar i valfri storlek. Jag fick ut 13 st bullar av min sats. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Blanda under tiden samman äppelmoset och kanelen. När bullarna jäst klart tryck ett litet hål i varje bulle och klicka i en klick av äppelmosblandningen. Pensla bullarna och ställ sedan in i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg, ca 10 min.
Äppelfest
Väldigt dåligt med bloggande på sistonde, så idag blir det istället massor. Fick som sagt fina äpplen av pappa, så jag har passat på att koka äppelmos, äppelmarmelad, äppelgelé och äppel/tomatchutney.
För äppelmos och marmelad är det i princip samma recept.
För mos:
Skala och skär ca 5 st(eller flera) äpplen
tillsätt ca 2 dl vatten, äpplena ska ej vara täckta med till hälften.
Låt koka upp, sänk värmen, och stör i syltsocker (med pektin)
Koka upp ytterligare och skumma av.
För marmelad:
Gör samma som ovan, men efter sista uppkoket, ha i ytterligare lite syltsocker och ev. annan frukt. Jag hade i plommon. Strö i vaniljsocker och kardemumma, beroende på hur mycket smak du vill ha.
Pressa i en halv lime.
Sjud på svag värme tills marmeladen börjar stelna.
Häll upp på fina, rena burkar och svalna av innan de sätts in i kylskåp.
För gelé:
Skär ca 5 äpplen i bitar, behöver ej skalas, dock kärnas ur.
Skär en hel lime i bitar, pressa ur dem över äpplena och lägg sedan med skalet.
För mer smak hade jag i färskmynta några blad.
Ca 5 dl vatten, tillräckligt för att täcka allt.
Låt koka upp och låt sedan sjuda på svag värme i ca 30min.
Häll över i sil och låt rinna av, pressa ej på, då blir saften grumlig. Låt stå någon timma.
Häll tillbaka i ren kastrull och koka upp. Tillsätt syltsocker. Smaka av. Ev behöv ytterligare pektin/vinsyra att tillsättas för att få till gelén.
Gör ett geléprov genom att hälla 3tsk brännvin i ett litet glas, droppa i lite av gelén. Bildas geléklumpar, så är gelén färdig. Om inte så häll i lite till pektin och koka lite till. Gör om provet, när provet är klart häll upp och låt svalna av.
Skördekaka
Jag fick massa äpplen från pappa, så jag har bakat och kokat massa äppelgott hela helgen. Blandannat den här kakan, som är lagom söt och fräsch höstkaka. Perfekt till söndagsfikat.
1 ägg
0,5 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 dl strösocker
0,5 dl brunfarinsocker
3 tsk kardemumma
2 dl fullkornsvetemjöl
1 riven morot
en bit riven zuuchini ( ca 5 cm)
1 rivet äpple
Vispa ägget och sockret/brunfarinet poröst. Tillsätt oljan och sikta sedan i de torra ingredienserna.
Blanda sedan i de rivna morötterna, äpplet och zucchinin.
In i ugn ca 20 min, tills den fått fin färg på ca 225 grader.
Servera gärna med en klick vaniljyoghurt/vaniljsås/glass.
Fransk Björnbärskaka
2 ägg
50g smör
2 dl dinkelmjöl
2 tsk vaniljsocker
1/4 dl grädde
1 dl socker
mandelmassa att riva över
1 kopp Björnbär, frysta eller färska
Blanda ihop smeten genom att snabbt röra ihop ägg, socker, grädde poröst. Sikta i mjölet och vanilsockret och sist smält smör. Droppa i bären och riv över mandelmassan.
Grädda ca 20 minuter på ca. 200 grader.
Bären går att byta ut mot andra säsongsbär såsom jordgubbar, lingon, blåbär, hallon.
Tekakor
Jag är väldigt inne på att baka bröd för tillfället, så det blir nog en hel del brödrecept framöver.
I helgen har jag bakat tekakor. Lätta att göra och kalasgod som de är med lite smör och plägg eller till en sallad/paj.
Jag gjorde på ett halvt recept den här gången, för dubbelsats dubbla allting.
ca 12 st stora tekakor.
25 gram jäst
50 gram smör
0,5 dl kesella
3 dl mjök elle vatten
2 tsk honung
2 krm salt
ca 6 dl fullkornsmjöl
ca 4 dl durummjöl (jag hade fullkornsdurum)
Blanda degvätskan först. Jäst+smält smör, kesella och vatten/mjöl. Blanda sedan i mjölet lite i taget och knåda tills degen känns fast eller i ca 8 min med maskin.
Låt jäsa i 1 timma. Rulla ca 12 bullar till valfri storlek och platta till dem något och låt jäsa under bakduk i ca 40 min till.
Nagga ytan med en gaffel och in i ugn på 250 grader i ungefär 5 minuter.
Bagels
Bagels tar ett tag att göra, så ha gärna gott om tid.
ca 12st stora bagels
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
3 msk honung
ca 14 dl durumjöl+rågmjöl
2 tsk kanel (valfritt)
1 dl russin valfritt)
Blanda jäst och vatten tills det löst upp sig. Tillsätt honung, salt och blanda sedan i nästan allt mjöl. Om en bakmaskin används så låt den gå på näst lägsta läget i ca 10 min, annars arbeta samman degen i ca 10 min.
Degen jäses i 30 min, därefter delas den i ca 12 bitar och formas till rundlar, för att få bagelhållet, stick fingret i mitten och snurra tills hållet kommer fram. Jäs bullarna ytterligare 45 min.
Sätt en lagom stor kastrull på spisen och koka upp vattnet, ha i en bagel i taget och koka 2 min på varje sida. Lyft upp och låt den torka på en handduk. När alla bagels kokats läggs de på plåt och penslas med äggvita. Innan de åker in i ugnen i ca 25 min på 225 grader.
Smaksatta drömmar
Dessa drömmar är smaksatta med färskmynta och lime. De kan smaksättas med valfri annan smak, såsom saffran, lavender, rivet citronskal, rivetäpple, vanilj m.m. Testa på. Det ska göra för de är fasligt lätta att blanda ihop.
för ca 40st behövs:
2 1/4 dl socker
75 g rumsvarmt smör
3/4 dl matolja
1msk vaniljsocker
1/2tsk hjortronsalt
2 1/2 dl dinkelmjöl
Blanda smör, olja och socker först, sikta i mjöl, vaniljsocker, hjortronsalt och sist hackad färskmynta och pressa in en halv lime.
Klicka ut valnötstora klickar på ett bakplåtspapper. In i ugn på ca 150grader i ca 20min. Hjortronsaltet gör att drömmarna doftar lite speciellt när de kommer ut ur ugnen. Stjälp över dem på ett galler för att få doften att försvinna och svalna snabbare.
Surdegsfrallor
Surdegsfrallor med linfrön
Surdegssatsen sätts några dagar innan, denna sats är gjord med lite jäst i som hjälper till. det gå lika bra att baka utan.
Min sats:
Dag 1
25 g jäst
3 dl vatten
3 dl rågmjöl
Dag 2
1 dl dinkelmjöl
Värm vattnet till 37 grader och blanda samman smulad jäst tills det löst upp sig. Blanda i mjölet noga och rör om. Häll över i en bunke eller burk.
Dag 2 tillsätts ytterligare mjöl och rör om. Låt stå och vila ytterligare en dag.
Dag 3 blir alltså bakdag.
ca 20 st
5 dl vatten
1 1,5 dl surdeg från ovan blandning
5 dl dinkelmjöl
5dl vetemjöl/rågmjöl
2tsk salt
Surdegen blandas först ut med vatten innan du tillsätter de adra ingredienserna. Degen ska sedan jäsa i 1 timma under handduk.
Efter denna jäsning bakas bullarna ut till ungefär 20 st, som ska jäsa ytterligare 30 min.
In i ugn i ca 10 min på 225 grader.
Blåbärspaj
Nyttig Blåbärspaj
2dl dinkelmjöl
1dl havregryn
5msk honung
2tsk rårörsocker
2tsk vaniljsocker
ca 75g smör
Blåbär, tillräckligt till att täcka en pajform
en näve solrosfrön
Om man vill ha pajen sötare och nyttigare också för den delen,
så kan man riva i en morot eller en bit sötpotatis.
Blanda ihop alla ingredienser till en grynig massa.
Häll över blåbären i en form och strö lite socker över, därefter strö över smuldegen.
In i ugn i ca 20min, tills pajen fått färg på 200 grader.
Vispa vaniljvisp och njut.
Syltkok
Fick fina jordgubbar från mamma och pappas jordgubbsland i Karlskoga. Jag kokade supergod sylt på dem. Superlätt recept.
Jordgubbssylt
ca 1 liter jordgubbar
ca 0,5-1dl syltsocker (det med pektin i)
Ev. lite vatten
Rensa gubbarna och höll över i en större kastrull, koka på låg värme tills gubbarna börjar lösas upp, ha i sockret och koka upp 2-3ggr. Skumma av. Sänk värmen efter ytterligare 5min.
Låt svalna och häll upp på rengjorda burkar.
Jag provade även att koka en sats aprikosmarmelad. Aldrig provat att koka aprikoser förut, superlätt det med. Gör som ovan med jordgubbarna. Om man vill kan man riva i morötter för lite extra smak alt ha i en kanelstång.
Med aprikoserna hade jag dock i vatten från början och körde hälften av ca 10st aprikoser i en matberedare för en moskonsistens. Annars gjorde jag som receptet ovan som sagt.
Recepten är fårn min mormors gamla syltbok, som jag skrivit om tidigare.
Varm Fruktsallad & Yoghurtglass
Jag använde sommarfrukter så som persika, aprikos och hallon.
1 persika
1 aprikos
ca 20 st hallon
lite honung
1 burk Kesella/avrunnen vaniljyoghurt
ca 1tsk honung
Skär frukten i bitar och strö honung över.
In i ugn i ca 5minuter i 200 grader, frukten ska jämt bli varm.
Yoghurtglasen bör förberedas någon timma innan servering.
Blanda kesella/avrunnen vaniljyoghurt med en uppskuren aprikos.
Blanda i lite honung och häll över i en form som tål frysning.
In i frysen i någon timma. Tina lite före servering.
Klicka över lite yoghurtglass över fruktsalladen och njut.
Nationaldagen
Nationaldagen har firats lite grann i vårt hem. Kanske blir en ny tradition. Började hursom med att "baka" croissants. Med baka menar jag rulla ihop färdigbakad smördeg från affären. Gott blev det i allafall. Klart på 10 minuter.
Till eftermiddagsfikat iadg bakade jag en mandelkakabotten med rabarberkompott och citronyoghurt.
Mandelkakan är väldigt lätt att göra och har få ingredienser. Resultatet smakar ungefär som en macaron.
Till en stor rund kaka:
1 ägg
1,5 dl rörfloursocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mandelmjöl (maldmandel)
Vispa ägget i några minuter, tills det blivit ett skum. Sikta i floursocker och vanilsockret. Rör ihop snabbt och sikta sedan i mandelmjölet. Rör in. Ringla ut i en cirkel på bakpappersklädd plåt. In i ungn tills den fått färg, ca 5-10min.
Rabarberkompott:
2 stora rabarber skärda i små bitar
0,5dl socker
ev. 1 tsk potatismjöl
lite vatten, bereonde på hur vattnigt man vill ha kompotten, rabarbern ska vara halvtäckt när man börjar.
Koka upp en gång och blanda i sockret därefter. Låt koka upp ytterligare en gång. Rör några gånger och låt småputtra några minuter. Om man vill ha det mer fast kan man röra ut 1t tsk potatismjöl o lite vatten och blanda i kompotten och låta koka upp ännu en gång. Låt svalnda
När kakan och kompotten svalnat bred på Citronyoghurt eller vaniljyoghurt och sedan kompotten ovanpå. Garnera med något bär. Servera på en gång. Fasligt god till te.
