- Bake Me A Cake -

Bakade lite cookies med en lite annorlunda ingrediens, kikärtor.

till ca 20 st 

2 ägg
2 dl fullkornsmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl rörsocker
1 dl havregryn
50 g smör
hackad mörkchoklad
en näve russin
1 packet kikärtor, mixade i mixer

Smält smöret och blanda sedan samman med sockret, vispa i äggen. Rör runt och blanda sedan i kikärtorna, kör dem i mixer så de blir mosade. Blanda i mjöl + bakpulver + vaniljsocker + havregryn. Bryt i choklad och blanda i russinen.
Klicka ut kakor på bakplåtsklätt papper.
Grädda i 10-12 minuter, 200 grader.

Något udda ingrediens som sagt med kikärtorna. Kakorna smakar lite som cookies med touch av jordnötter på något sätt. De passar om man vill ha något nyttigare till barnen och samtidigt "lura" i dem det nyttiga utan att de vet om det. bakar man med barn, går det ju bra att säga att kikärtdpurén är just jordnötssmör, förutsatt att man förgjort den. Jag ska t.e.x. ha med dessa till mitt jobb, då vi ska på vinterutflykt, gissar att de ej kommer märka någon skillnad och sätta i sig dem glatt.

Semlor är inte så svårt att göra, varesig man köper färdiga bullar eller bakar dem från grunden.
Enklast är att göra solbullar när man gör bullarna, de kan användas till sockerbullar eller kanelbullar också.

Använde återigen min kära hemkunskapsbok för vetebullsrecept, solbullar.

Ca 10 stor eller 15 små

2 dl fingervarm mjölk/ heated milk (finger warm)
2 tsk torrjäst/ dried yeast
50 g smör/butter
0,5 dl kesella
1 tsk vaniljsocker
(1 tsk kardemumma/cardamon)
4-5 dl fullkornsmjöl/ wholewheat flour
0,5 krm salt

1 ägg till pensling/egg
Mandelmassa/ marzioan/almond paste
Grädde/ whipping cream
Bär/choklad/citronjuice - filling use either berries, chocolate/lemonjuice

Vispa ut torrjästen i den varma mjölken, smölt smöret och blanda i den tillsammans med kesellan. Sikta i de torra ingredienserna + salt+ ev. kardemumma. Knåda tills degen är len och täck över den i ca 40 min för jäsning.

Baka ut runda bullar och låt jäsa ytterligare 10 min. Pensla med uppvispad ägg och skicka in dem 225 grader i ca 8-10 min, tills bullarna fått färg.

När bullarna svallnat, skör av toppen och gröp ur mitten och blanda med lite mjölk och mandelmassa. Klicka i urgröpningen och fyll dem med grädde ovanpå. Sikta ev över lite floursocker. Vill man kan man göra alternativa fyllningar. Jag gjorde med bär och mascarpone. Ibland gör jag med chokladkräm+grädde. Våga testa nya kombinationer. Njut med mjök, som traditionen bjuder eller bara som den är med kanske en kopp te/kaffe.


Mix the dried yeast well with the warm milk, pour in the melted butter and kesella. Sieve the flour into, or gently stir it in, add vanilla sugar + cardamon+salt. Knead the dough smooth and let it rest for 40 min. Cut the dough into smaller pieces and bake round buns. Let them rest for another 10 min. Beat the egg and brush over the buns.
Put in the uven for about 8-10 in, until colour occur.

When the buns have cooled down cut off the top and take out the filling without breaking it. Mix the filling with mandelmassa+a little milk. Put it back and and whipped cream on top. Put the lid back and sprinkle over some icing sugar.
This time around I made semlor with berries and mascarpone as well. Delish new combo. Sometimes I use chocolate cream and whipping cream. Depends on what I fancy. Dare to try new combinations of this delicious Swedish treat.
Enjoy with some warm milk, as the tradition is, or with a cup of tea or coffee.

Frukostmuffins, perfekt för helgfrukosten då man gärna lyxar till det lite. Lite söta för smaken men mättande som ett bröd.

Breakfast muffins for the fancier weekend breakfast, tad bit sweet but still filling like bread.


1 ägg/egg
1 dl mjölk/milk
0,5 dl kesella
0,5 dl rörsocker/ cane sugar
2 dl dinkelmjöl/speltflour
0,5 dl majsmjöl/cornflour
1  rivet äpple/grated apple
2 tsk bikarbonat/ bicarbonate of soda
1 tsk vaniljsocker/vanillasugar

Vispa ägg, socker och kesella samman. Riv i äpplet och sikta sedan i mjölsorterna + bikarbonat + vaniljsockret. Klicka ut i formar och grädda i ca 10 min på 200 grader.
Goda som de är eller med lite smör och marmelad nygräddade. Yummy in my tummy.


Mix egg, sugar and kesella well. Add the grated apple and use a sieve or stir in the flour, bicarbonate of soda and vanilla sugar, gently stir until smooth.
Divide the mixture evenly into paper cases and bake for about 10 min in 200 degrees.
Delish as they are or with a bit of butter on top with marmalade/preserve.

Hade Italienskafton i helgen, så när jag ändå gjorde vanlig pizza och hade pizzadeg, så sparade jag en liten del till att gör dessert pizzor, Gino Pizza kallar en del dem, då de har samma ingredienser som i efterrätten Gino.

Lite pizzadeg
mascarpone
lite vaniljsocker
färskfrukt
vitchoklad att riva över

Forma småsmå pizzor eller använd ett glas och ta ut mått.
Sprid ut ett lager mascarpone och sikta lite vaniljsocker över, strö över lite skivad frukt.
Tillsist riv över vitchoklad.
In i ugnen i ca 5 min på 225 grader tills chokladen smält och degen fått lite färg.
Smaskigt som efterrätt, drinktilltugg eller om man bara är sugen på något gott.



Ni ska få mitt hemliga recept, som är världen bästa till både bullar/bröd/pizza, med olika variationer då.
Det är hämtat från min första kokbok, dvs. min hemkunskapsbok. Den rymmer många enkla recept och tips.
Till en liten sats behövs:

2 dl ljummetvatten
3 msk olja
2 tsk torrjäst
1 krm salt
4-5 dl mjöl
(1 tsk fiberhusk)

Vispa ut torrjäsetn i vattnet och tillsätt oljan+saltet. Blanda i lite mjöl i taget och knåda till en slät deg. Degen ska jäsa i ungefär 30 min innan den kan bakas ut.

Vi hade brunch här hemma i dag och då gjorde vi pannkakor, något vi väldigt sällan brukar äta till frukost.
De blev väldigt smaskiga och det tyckte även den yngsta besökaren på brunchen, Leo 8 månader.

Till ca 10 st små

1 ägg/egg
2,5 dl dinkelmjöl/speltflour
1 litet rivet äpple/grated apple
1 dl mjölk/milk
3 msk yoghurt
 lite salt
0,5 tsk bakpulver/bakingpowder

Vispa samman allt och stek i ministekpanna tills ösnakd färg. Ät och njut med valfria tillbehör, såsom frukt, sylt och honung.


We had Saturday brunch at our house today, made pancakes among other treats, something we don't eat to often for breakfast actually. It tates delish anyhow with fresh fruit and honey. Try the Swedish way and add jam if you dare.

Mix everything and fry on medium heat until finished.

Som jag skrivit om förut så kommer det hända en del spännande framöver vad gäller bakningen och min blogg. Bland annat så har jag blivit tillfrågad av en vän att börja skriva för deras sajt och ha inlägg postade där, på både engelska och svenska. Därför kommer bloggen fortsättningsvis att vara skriven både på svenska och engelska. Superkul tycker jag och jag hoppas att ni följer med. Bloggen är under konstruktion och förhoppningsvis inom kort kommer den se lite annorlunda ut. Yeah. Recepten kommer fortsätta att vara nyttigare och hälsosamma, med en eller flera ingredienser som är utbytta mot nyttigare andra alternativ etc.
Första inlägget där finns att läsa på Your living City. 


As previous mentioned there are changes in the air. I will be contribute with recipes at Your Living City's website, starting today. I was asked by an old friend to bring my recipes a long and as I am more than willing to share some healthy recipes I joined. The recipes are both in Swedish and English and they contain one or more ingredients that are healthier/wholesome.
My blog is currently under construction and will shortly, hopefully, be up with some new features. Fingers crossed. 



See you!

This, is one of the best and easiest snacks around. Greek yoghurt/turkish yoghurt or kesella/keso (cottage cheese), a little dollop of honey, fresh/dried berries/nuts and you have a power snack that will make you come over that 3 o'clock craving, pre-dinner snack, pre- workout snack, in the evening when you just want a little something sweet etc.


Bästa melliset, blanda grekisk/turkisk yoghurt/kesella/keso, liten klick honung (om man vill för smaken) med tex. färska bär/torkade bär/frukt/nötter. Superenkelt och garanterat att ta ner sockernivån runt klockan tre eller före träningen/middagen eller på kvällen, när man bara är sugen på något sött.

När jag var hemma i helgen hann vi med en hel del bak och fix. Bland annat stektes det tacopannkakor (tortillabröd).
Det här receptet har vi använt sedan vi var små men nuför tiden för vi dem sällan, det var därför extra gott att äta dem nu.

Till ca 10 st mellanstora pannkakor

3 dl vetemjöl
1,4 dl majsmjöl eller maizenamjöl
2½ dl vatten
1 tsk tacokrydda

Vispa ihop till en smet och stek på medelvärme tills de fått yta, men ej färg. Går fort, så håll uppsikt hela tiden.
Vi brukar äta dem till taco´mest, men de funkar som vanliga wraps och går att fylla med vad man känner för.

Kika i andra skåp är trevligt och gärna i deras kokböcker och bakböcker.
En del av mammas samling tittade jag i för lite inspiration i helgen.

Syster fyllder år på Alla Hjärtansdag och vi firade henne i helgen. Jag bakade kladdkaka, som man kan aldrig få nog av kladdkaka. Denna gjordes på rågsikt och lite mindre socker.

2 ägg
1 dl socker
3 msk honung
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk butternutsquash puré/sylt/äppelmos
1 dl rågsikt


Smält smör och honung. Rör i sockret och ägget. Sikta i mjölet och vaniljsockret och ha i purén sist.
Blanda in snabbt. Häll över i form och grädda i ca 10-15 min.
Sikta över floursocker när kakan svalnat och servera med glass.

Jag skulle baka havreflarn med Ingefära. Hade ingen ingefära, så gjorde med kardemumma istället, men de blev er fasta i formen och mer sega i och med att jag hade i honung. Så jag kallar dem Kardemummakakor istället.

ca 15 st

75 g smör
0,5 dl socker
2 msk honung
0, 5 dl rågsikt
1 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma
(1 finriven liten morot)


Smält smöret och honungen tillsammans, häll över de torra ingredienserna och rör ihop. Klicka ut smeten i jämnstora klickar på bakplåtsklädd plåt. Grädda i ungefär 10 min i 200 grader.
Kakorna blev smaskiga till en kopp te, kan tänka mig att de passar finfint med glass.

Made a combo of two recipes last night, was in a need of something sweet but not sugar. These bars are sugar free.

For about 10 small bars/cookies

1 egg white/äggvita
0,5 dl agave syrup or honey
2,5 dl oats, used a mixed pack with oats/rye/barley (grynmix)
0,5 dl grated coconut (riven kokos)
2 msk cooking oil (matolja)
1 dl of mixed dried fruits ( raisins/dates/figs/apricots/cranberries etc)
3 msk sunflower seeds


Mix everything well, if you prefer use a food mixer (stavmixer/matberedare) and mix for a few minutes.
This time I only mixed everything together with a fork.
Place the mix on an uven plate covered with greaseproof paper and bake for roughly 15 minutes on 200 degrees.
When finished, cut into smaller pieces and enjoy.

No sugar , only natural sweetness from the dried fruits and the agave syrup, a natrual product from the cactus.
Esay peasy making, super tasty and healthy, you won't feel bad for having them,  I promise.

Jag har lånat en kakbok av min sambos moster med massa smaskiga recept som jag tänker testa och göra om.
T.e.x. Fikonkakor och nötkakor.

Inom kort (I hope) kommer det ske lite förändringar här på bakemeacake. Bla. flytt till egen adress och lite språkbyte på en del inlägg. Mer om det senare.

Helgen gav lite fina nyheter, så firade lite genom att köpa andras bakverk på Muffinsfabriken. Blev mini muffinsemlor med chokladfyllning och mandelmassafyllning. Hann bara smaka den med choklad, den var god, lite söt fyllning, men funkar för den är mini i storleken.

Sneek Peek på lite kommande bakning, då jag fått en beställning av en liten pojke som önskar sig en superherocake till sitt kalas. Kan ni gissa vilken det är? Jag var till the English Shop här i Stockholm och köpte den svarta karamellfärgen. Det ska bli en tårta i slutändan är det tänkt, men jag hade bakat minimuffins som jag testgjorde lite svart icing m.m.

Minimuffinsen är gjorda på vanlig sockerkakssmet á la Emma.
 2 ägg
50 g smör
0,5 dl kesella
1 tärning pumpapuré/äppelmos
0,5 dl rörsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl rågsikt/fullkornsmjöl
0,5 dl majsmjöl/annat valfritt mjöl

Vispa ägg och socker poröst, tillsätt smält smör och vispa i kesellan. Sikta i de torra ingredienserna och rör runt tills allt rörts in fint. Klicka ut i små muffinsformar.
Grädda ca 10 min i 175 grader.

I helgen som var så besökte vi ett av Stockholms tea rooms, nämligen Classic Tea Room i Birkastan. Det var hittills det bästa stället so far för Afternoon tea i Stockholm. Lagomt och hemtrevlig känsla, nästan som att vara tillbaka i England och besöka ett av alla Tea rooms där. Rekommenderas.