- Bake Me A Cake -

Fick min första bakbeställning förra veckan inför en väns babyshower. Då baby F är en pojke så var valet av gaösyr självklart. Det är ett vanlig muffinsrecept som jag använder mig av, som jag använt en miljon gånger och pillar om i när jag vill ha det nyttigare/saftigare/lättare/matigare.

Den här kakan bakade jag första gången när jag fyllde år och sedan till Alex jobb när han fyllde. Den är ljuvlig.

Kokos och flädersmak i kakan och fläderkesella utanpå. Receptet är från början från tidningen Baka som jag skrev om tidgare. Har ändrat om lite i receptet men den blir lika god för det.

Flädertårta/kaka

2 ägg

1,5dl rörsocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

0,5 dl kesella

3 msk olja

0,5 dl vatten

2 dl dinkelmjöl

0,5 dl riven kokos

1 msk flädersaft

3 msk potatismjöl

ca 2 dl Kesella

100 g färskost (philadelphia)

2 msk outspädd flädersaft

1 tsk vaniljsocker, äkta helst

Viska ägg, socker och kesella poröst, sikta i mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kokos, potatismjöl och sist vatten, saft och vatten. Stjälp över i en avtagbar form. Grädda på 200 grader i ca 25min tills kakan fått färg och känns fast inuti. Låt svalna. Blanda i ordning kesellatäcket och bred på när kakan svalnat. Garnera med mynta/citronmeliss och ställ svalt en stund så kesellatäcket får stelna till något.

Ny tidning i tidningshyllan. Baka från Mat & Vänner. Jättefina reportage och smaskiga recept som gör att man gärna vill baka allt på en gång. Jag har testat att baka Flädertårtan bla, deliciously.

Lakritskladdkaka

2 ägg

1,5 dl råsocker

1 tsk vaniljsocker

100g smör

3 msk kesella

2 dl dinkelmjöl

2msk kakao+ smält mörkchoklad, ca en halv kaka

2-3st lakritskolor klippta i småbitar, ex kickkolor

Vispa ägg pch socker poröst, blanda i kako, smör, kesella, smält choklad. Sikta i mjölet och blanda snabbt. Häll ut i form och grädda ca 20min i nedre delen av ugnen.

Dekorera ev med en skivad jordgubb.

När mamma rensade i sina skåp hittade hon massa fina kokböcker från mormor. Den gröna syltboken är från 50-talet. Det finns många bra recept och tips i den, som man kanske inte får idag på samma sätt.

Jag provade att koka citrus och morotsmarmelad från boken för ett tag sedan. Smask.

Jag gjorde en halvminisats, eftersom jag inte visste om det skulle lyckas. Det lyckades dock.

Till ca 2 småburkar:

3st rivna morötter

10st blandade citrusfrukter (apelsin, citron, lime, manadrin),

(0,5-1dl vatten, beroende av hur mkt juice som pressas ut)

ca. 1-2dl pektinsocker, beroende på hur sött man vill ha den

2tsk äktavaniljsocker

Pressa jucien ur citrusfrukterna, skär skalen i bitar( tvätta av dem noga innan för att undvika det beska), blanda i de rivna morötterna, vaniljsockret och ev vatten.

Koka upp allt i ca 10min, tills det börjar likna en tjockkräm. Skumma ev av. Vrid ner värmen lite och låt puttra ytterligare 10min. Ha sedan i önskad mängd socker. Puttra ytterligare 10min tills sockret lösts upp.

Stänga av spisen och låt svalna. Häll upp på burkar och njuta på nyrostat eller färskt bröd.

Jag gjorde en vanlig sats av cupcakes och fyllde småformar istället för de större muffinsformarna.

Till ca 20st småcupcakes:

1 ägg

0,5 dl rörsocker

0,5 dl kesella

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl siktat fullkornsvetemjöl

1 dl siktat dinkelmjöl

lite pressad citron

0,5 dl mjölk

Ev. 2 msk kakao+ smält mörkchokald med valfrismak, jag tog minchoklad denna gång.

Chokladkrämglasyr:

50 g mjukt smör

1,5 dl floursocker

1 tsk vaniljsocker

Ev. smält med mörkchoklad i valfrismak. Ibland godare att ha smak på chokladkrämen och ha själva cupcaken ganska neutral med bara kakao.

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i resterande ingredienser ganska snabbt, vispa helst inte, utan rör bara ihop det. Klicka ut i småformar och grädda i ca 10 min i 200 grader.

Låt svalna något innan chokladkrämen breds på. Dekorera med strössel/chokaldbit/godis/nötter/kokos.

Fick med mig många nya intryck och inspiration till kommande bak från vår

Paris resa förra veckan. Första receptet blir därför på macarons. Jag köpte dem på ett Patisserie i Montmartre och de var så gudomligt fina och goda, så jag var bara tvungen att testa nu när vi kom hem. Inte vågat testa dem förut men idag slog jag till. Inte alls så svåra att baka som de verkar. Min blev gröna med chokaldfyllning.

Jag testade att göra ett halvtrecept, då jag ej var säker på utgången. Jag tycker det funkade utmärkt, blir dock färre,men eftersom de var lätta att baka så gör det inte så mycket.

Vispa 1 äggvita till ett fint skum, i ca 5minuter. Sikta i 50g floursocker och

fortsätt vispa till ett fast, vitt skum. Ställ åt sidan. Blanda samman mandelmjöl, mandelmassan men andra äggvitan. När det blivit geggigt sikta i floursockret väl, blanda. Ha i lite i taget av äggviteskummet. Rör om allt väl samt droppa i karamellfärg till önskad färg. Klicka i all smet i en spritser, alt gör en egen av bakplåtspapper och klipp av ena hörnet. Spritsa ut 5kronors stora klickar på bakplåtsklädd plåt. Låt stå och vila i rumstemperatur i ca 1h. När det står i rumstemperatur så stelnar ytan till och macaronsen blir godare. Ställ in ugnen på 150grader och ställ in plåten i ca 10-15min. (obs, jag har varmluftsugn och upplevde att det gick fortare att baka i dem, därför skriver jag ca tid med varmluftsugn i tanke). Macronsen ska inte få färg, bara stelna till. Ta ut och låt svalna på galler. Under tiden de svallnar tillreds med fördel chokladkrämen. Smält bara chokladen i ett vattenbad så att den är redo när macaronsen svallnat. Fördela ca 1tsk chokladkräm på häften av macaronsen och tryck sedan

ihop dem med resterande tomma. Et voilá. Färdiga att antingen njutas eller frysas in för senare njutning.

Passar utmärkt till eftermiddagste.