- Bake Me A Cake -

Surdegsfrallor med linfrön

Surdegssatsen sätts några dagar innan, denna sats är gjord med lite jäst i som hjälper till. det gå lika bra att baka utan.

Min sats:

Dag 1

25 g jäst

3 dl vatten

3 dl rågmjöl

Dag 2

1 dl dinkelmjöl

Värm vattnet till 37 grader och blanda samman smulad jäst tills det löst upp sig. Blanda i mjölet noga och rör om. Häll över i en bunke eller burk.

Dag 2  tillsätts ytterligare mjöl och rör om. Låt stå och vila ytterligare en dag.

Dag 3 blir alltså bakdag.

ca 20 st

5 dl vatten

1 1,5 dl surdeg från ovan blandning

5 dl dinkelmjöl

5dl vetemjöl/rågmjöl

2tsk salt

Surdegen blandas först ut med vatten innan du tillsätter de adra ingredienserna. Degen ska sedan jäsa i 1 timma under handduk.

Efter denna jäsning bakas bullarna ut till ungefär 20 st, som ska jäsa ytterligare 30 min.

In i ugn i ca 10 min på 225 grader.